茶巾蒸是很傳統的的日式料理手法，常見的有南瓜、山藥，這次用馬鈴薯，一樣能有絕佳效果。茶巾蒸裡面包的內餡也很講究，調味過的冷凍薯餅搭配香菇、洋蔥、黑木耳等蔬菜料製成。在茶巾包裹一綁一擰後鬆開，再淋上勾芡的昆布高湯，小巧而精緻的日式前菜，優雅上桌。