亞洲料理

韓風紫薯鮭魚卷

食譜提供者:陳冠宇

韓風紫薯鮭魚卷這道菜，結合日韓料理手法，以壽司的概念發想改良，以美國紫皮馬鈴薯取代壽司米，因美國紫皮馬鈴薯含糖量低、帶堅果香氣，包裹生菜、水果鮭魚鬆及韓式辣醬，外綿內脆，甜辣的讓人一口接一口。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
蒸
料理時間:
份數:
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  1. 依序將鮭魚鬆、韓式辣醬、沙拉醬及糖拌勻為鮭魚醬，備用。
  2. 美國紫皮馬鈴薯蒸熟後搗成泥。
  3. 再加入鹽、糖及白胡椒調味為美國紫皮馬鈴薯泥。
  4. 將美國紫皮馬鈴薯泥鋪底，依序放上海苔、備用鮭魚醬、蘿蔓生菜、紫卷生菜、蘋果條、蟹肉棒後，捲起。
  5. 將鮭魚片以重疊方式鋪於美國紫皮馬鈴薯卷上。
  6. 以噴槍炙燒鮭魚片。
  7. 最後，淋上照燒醬，再擺上裝飾生菜、水洗蔥及食用花。

主要材料:

  • 美國紫皮馬鈴薯/600g

其他材料:

  • 鮭魚片/20片
  • 蟹肉棒/40 g
  • 蘿蔓生菜/200 g
  • 紫卷生菜/40 g
  • 蘋果條/60 g
  • 海苔/40 g
  • 鮭魚鬆/120 g
  • 水洗蔥花/12 g
  • 裝飾生菜/10 g
  • 食用花/10 g

調味料:

  • 糖/40g
  • 韓式辣醬/50 g
  • 沙拉醬/50 g
  • 照燒醬/40 g
熱量:
517卡
碳水化合物:
55克
蛋白質:
27克
脂肪:
21克