亞洲料理

美國馬鈴薯蟹肉雜炊

食譜提供者:李佳和

「炊」在日本料理中代表「煮」及「粥」的意思。選用美國薯球取代米飯，主要是因為美國薯球搭配美國脫水馬鈴薯標準顆粒全粉的口感濃郁綿密且帶有顆粒性。再搭配鮮甜的洋蔥及蟹肉，營養也十分均衡。

馬鈴薯類型:
冷凍, 脫水
烹調方式:
炒, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 全蛋及蛋黃拌勻為蛋液，備用。
  2. 美國脫水馬鈴薯標準顆粒全粉加入牛奶及高湯，拌勻至濃稠為美國馬鈴薯糊，備用。
  3. 美國薯球打碎，備用。
  4. 將奶油、洋蔥丁及香菇丁放入鍋中拌炒，再放入高湯滾煮2分鐘。
  5. 依序加入備用的美國馬鈴薯糊、美國薯球碎及蟹肉拌勻。
  6. 加入胡椒及鹽調味。
  7. 再加入備用的蛋液，以小火燜熟。
  8. 最後，在起鍋前放入細蔥。

主要材料:

  • 美國薯球/150 g
  • 美國脫水馬鈴薯標準顆粒全粉/30 g

其他材料:

  • 蟹肉/200g
  • 洋蔥末/50 g
  • 香菇丁/50 g
  • 無鹽奶油/40g
  • 柴魚高湯/300cc
  • 鮮奶/100cc
  • 細蔥/10g
  • 全蛋/2顆
  • 蛋黃/2顆

調味料:

  • 胡椒鹽/2g
  • 黑胡椒/2g
熱量:
409卡
碳水化合物:
34克
蛋白質:
13克
脂肪:
24克