亞洲料理

三杯美國馬鈴薯

食譜提供者:李哲松

大家對於美國褐皮馬鈴薯的刻版印象多為咖哩雞，這道菜要顛覆大家的看法，將美國褐皮馬鈴薯變為三杯口味。美國褐皮馬鈴薯煎過之後，外層酥脆，能吸附湯汁，對於素食者的主菜也是一個新選擇。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
煎, 炒
料理時間:
份數:
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  1. 美國褐皮馬鈴薯切塊，放入鍋中以黑麻油煎至表面金黃，備用。
  2. 老薑以黑麻油爆香，再依序加入蒜瓣、蔥段及辣椒拌炒。
  3. 依序加入米酒、醬油膏、糖、烏醋及白胡椒粉。
  4. 再放入備用的美國褐皮馬鈴薯塊，拌炒至醬汁黏稠。
  5. 最後，放入九層塔後轉大火，拌炒至醬汁收乾。

主要材料:

  • 美國褐皮馬鈴薯/500g

其他材料:

  • 九層塔/10 g
  • 老薑/1塊
  • 蔥段/10g
  • 紅辣椒/10 g
  • 蒜瓣/6顆

調味料:

  • 黑麻油/30c.c
  • 米酒/30 c.c
  • 醬油膏/30 g
  • 糖/15 g
  • 烏醋/10 c.c
  • 白胡椒粉/5 g
熱量:
180卡
碳水化合物:
22克
蛋白質:
4克
脂肪:
8克