亞洲料理

美國馬鈴薯扇貝素燒

食譜提供者:李佳和

素燒為專門使用在海鮮上的蛋黃醬，而日本傳統的扇貝素燒，大多搭配竹筍。這次特別選用美國黃肉馬鈴薯取代竹筍，因為美國黃肉馬鈴薯烘烤時會帶有淡淡的奶油香及甜味，再搭配馬鈴薯盅及特調的蛋黃醬，入口時，可品嘗到馬鈴薯盅外殼的酥脆及美國黃肉馬鈴薯的鬆軟。

馬鈴薯類型:
新鮮, 冷凍
烹調方式:
煎, 炸, 烤, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 黃肉馬鈴薯帶皮切塊後，淋上橄欖油放入烤箱以180°C烘烤20分鐘。
  2. 將扇貝沾上低筋麵粉，以小火煎至兩面金黃，切塊備用。
  3. 山芹菜以小火炸至酥脆，備用。
  4. 甜豆莢汆燙後，切為小段，備用。
  5. 將蛋味噌醬加入甜優比拌均為蛋味噌，備用。
  6. 6、 依序在鍋內放入馬鈴薯塊、扇貝塊、甜豆莢及蛋味噌，再攪拌拌勻放入馬鈴薯盅內。
  7. 7、 放入烤箱以180°C烘烤3分鐘。
  8. 8、 最後，灑上巴西里碎、蛋黃粉、堅果碎及山芹菜酥，即可。

主要材料:

  • 美國黃肉馬鈴薯/1顆
  • 冷凍馬鈴薯盅/2個

其他材料:

  • 扇貝/2顆
  • 山芹菜/2片
  • 甜豆莢/2支
  • 巴西里碎/5g
  • 蛋黃粉/2 g
  • 堅果粉/5 g

調味料:

  • 橄欖油/20c.c
  • 蛋味噌醬/20 g
  • 甜優比/10 g
  • 低筋麵粉/5 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克