亞洲料理

美國馬鈴薯蟹味沙拉

食譜提供者:李佳和

馬鈴薯沙拉為日本常見的小菜，多半使用馬鈴薯泥，這次改用美國拇指馬鈴薯及美國紫皮馬鈴薯，搭配上新鮮的蟹肉及蝦卵，整體看起來色彩繽紛，且入口後，可品嘗到美國馬鈴薯的鬆軟的顆粒口感。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
蒸
料理時間:
份數:
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  1. 拇指馬鈴薯蒸熟後，壓為泥狀，備用。
  2. 紫皮馬鈴薯以100°C蒸15分鐘，切成片狀及泥狀，備用。
  3. 小黃瓜加入鹽及糖醃漬10分鐘至軟化。
  4. 馬鈴薯泥放入鹽及檸檬汁拌勻。
  5. 紫洋蔥及水煮蛋切碎後，放入拇指馬鈴薯泥及紫皮馬鈴薯拌勻。
  6. 再依序加入小黃瓜片、檸檬汁、美乃滋、酸優比、蟹肉、蝦卵及胡椒拌勻。
  7. 將拌勻後的美國馬鈴薯沙拉放入壓模器內塑型。
  8. 最後，放上蝦卵。

主要材料:

  • 美國拇指馬鈴薯/5顆
  • 美國紫皮馬鈴薯/1顆

其他材料:

  • 蟹肉/10g
  • 小黃瓜/ 1條
  • 水煮蛋/1顆
  • 紫洋蔥/1顆
  • 檸檬/半顆
  • 蝦卵/10g

調味料:

  • 鹽/5 g
  • 糖/5g
  • 美奶滋/1匙
  • 酸優比/半匙
  • 胡椒/5 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克