亞洲料理

ＸＯ醬炒美國拇指馬鈴薯

食譜提供者:李哲松

XO醬炒蘿蔔糕為經典的粵菜，現在將美國拇指馬鈴薯取代蘿蔔糕，因拇指馬鈴薯質地紮實，烹調過後的鬆軟口感，與蘿蔔糕不相上下。透過拌炒的過程，ＸＯ醬可完整沾覆在美國馬鈴薯上，十分入味。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
炒, 炸, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 拇指馬鈴薯切對半後，放入鍋內以180°C炸至金黃，備用。
  2. 黃椒絲、紅椒絲、青椒絲及銀芽汆燙後，備用。
  3. 將蒜蓉及蔥段爆香後，再加入ＸＯ醬、蠔油、胡椒粉、糖、老抽、雞粉及紹興酒拌勻。
  4. 再放入備用的拇指馬鈴薯、黃椒絲、紅椒絲、青椒絲及銀芽拌炒。
  5. 最後，以太白粉勾芡，再淋上香油。

主要材料:

  • 美國拇指馬鈴薯/150g

其他材料:

  • 黃椒絲/50 g
  • 紅椒絲/50 g
  • 辣椒絲/10 g
  • 蒜蓉/10 g
  • 青椒絲/50 g
  • 銀芽/20 g
  • 蔥段/15 g

調味料:

  • ＸＯ醬/1大匙
  • 蠔油/1大匙
  • 胡椒粉/5 g
  • 糖/5 g
  • 香油/5c.c
  • 太白粉/5 g
  • 紹興酒/10c.c
  • 老抽/10c.c
  • 雞粉/10 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克