亞洲料理

拍薑海鹽美國馬鈴薯蒸鮮魚

食譜提供者:李哲松

粵菜中有道名菜"麒麟石斑魚"，以此道料理創新，將美國拇指馬鈴薯取代傳統的火腿及香菇片，因拇指馬鈴薯口感紮實，且色彩繽紛。整道菜餚品嘗時，除了可嘗到魚的鮮甜外，還可吃到脆中帶軟的拇指馬鈴薯。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
蒸
料理時間:
份數:
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  1. 將石斑魚洗淨後，去除魚刺切片，備用。
  2. 拇指馬鈴薯切片。
  3. 薑片拍碎。
  4. 依序將石斑魚、拇指馬鈴薯片及薑片攤平。
  5. 加入海鹽、紹興酒、胡椒粉、糖、太白粉，醃漬。
  6. 放入蒸籠中，以100°C蒸10鐘。
  7. 再放上蒸魚醬油、蔥絲及辣椒絲。
  8. 最後，淋上熱油。

主要材料:

  • 美國拇指馬鈴薯/200g

其他材料:

  • 蔥絲/20 g
  • 辣椒絲/10 g
  • 香菜/1根
  • 蘆筍/2根
  • 石斑魚/1尾
  • 中薑/1塊

調味料:

  • 海鹽/5 g
  • 紹興酒/10c.c
  • 胡椒粉/3 g
  • 糖/3 g
  • 太白粉/10 g
  • 蒸魚醬油/50 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克