亞洲料理

泰國 涼拌青木瓜蟹肉美國馬鈴薯餅

食譜提供者:RJ Harvey

馬鈴薯類型:
脫水
烹調方式:
煎
料理時間:
份數:
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  1. 步驟 1
  2. 將備好的美國馬鈴薯泥和鹹酸奶均勻混合，靜置在冰箱中最少3天、最多6天（靜置時間越久，發酵的風味越濃厚）。
  3. 步驟 2
  4. 將發酵的馬鈴薯和香茅醬、大蒜醬、薑母醬、檸檬葉、細香蔥、雞蛋、鹽和新鮮的黑胡椒碎混合在一起。攪拌至完全均勻後，捏成57克重的餅狀。
  5. 步驟 3
  6. 先以中大火加熱鍋中的酪梨油，再放入裹上薄薄一層美國雪花片的鬆餅，油煎至外觀呈焦黃色澤（每一面大約需要2-3分鐘）。從鍋中取出鬆餅，食用前請持續保溫。
  7. 步驟 4
  8. 關於沙拉的部分，請先混合碗中的食材並攪拌至均勻（請注意，不要讓蟹肉碎掉）。先將沙拉醃製大約5-7分鐘再享用。冰涼的沙拉配上熱騰騰馬鈴薯鬆餅最是美味。
  9. 步驟 5
  10. 裝盤時，請把3小塊馬鈴薯鬆餅排放在盤中，再分別放上少量的涼拌青木瓜蟹肉沙拉。

主要材料:

  • 3杯/使用美國脫水馬鈴薯備好馬鈴薯泥（美國標準馬鈴薯雪花片或美國馬鈴薯顆粒全粉）
  • 1杯/美國標準馬鈴薯雪花片

其他材料:

  • 1大匙/酪梨油
  • ½杯/低脂鹹酸奶或希臘優格
  • 涼拌青木瓜蟹肉沙拉
  • 2杯/去皮、去籽、刨成細絲的青木瓜
  • 3大匙/魚露
  • 1瓣/大蒜，切薄片
  • 450克/拔成絲狀的松葉蟹蟹肉
  • ¼小匙/芝麻油
  • 1大匙/黑芝麻
  • 1-2根/泰國辣椒，切段
  • 2顆/萊姆，榨汁

調味料:

  • ½大匙/香茅醬
  • ½大匙/大蒜醬
  • ½大匙/薑母醬
  • ¼杯/切碎的新鮮細香蔥
  • 2顆/泰國檸檬葉，切細碎
  • 1塊/大顆雞蛋
  • 酌量/海鹽
  • 酌量/新鮮黑胡椒碎
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克