主廚精選

烤美國馬鈴薯麵疙瘩

食譜提供者:Xavier Hsu

微酥內軟的麵疙瘩，最後加上煙燻鮮奶油和鮮味濃郁的烏魚子，是展現美國馬鈴薯的厚實溫潤的料理。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
烤
料理時間:
 
份數:
24份
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  1. 1 將美國⾺鈴薯包錫箔紙，放入烤箱攝氏 200 度烤⾄熟約 20 分鐘 。
  2. 2 取出剝⽪，過篩成泥，放入鋼盆加入低筋麵粉、蛋黃、帕達諾起司、鹽攪拌均勻。
  3. 3 桿成條狀切塊揉成麵疙瘩形狀，放入加了油的煮沸鹽⽔，煮至浮起即可撈起，冰冷凍。
  4. 4 放入烤箱 200 度 7 分鐘取出。
  5. 5 底部放巧克⼒土壤，接著放上烤麵疙瘩，上⾯擠上煙燻奶油、再撒上烏⿂⼦即可。

主要材料:

  • 美國褐⽪⾺鈴/190g
  • 低筋麵粉/35g
  • 蛋黃/1顆
  • 帕達諾起司粉/20g

其他材料:

  • 煙燻鮮奶油/2g
  • 烏魚子/1g
  • 蒜味巧克力土/5g

調味料:

  • 鹽巴/1g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克