主廚精選

美國薯球咖哩雞

食譜提供者:陳子洋

經典印度奶油雞搭配炸美國馬鈴薯球，好吃加上好吃，美味滿足。

馬鈴薯類型:
冷凍
烹調方式:
炒
料理時間:
 
份數:
24份
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  1. （優格醃漬雞肉）材料上述的醃雞肉香料粉、鹽巴，以及優格混合兩副雞腿肉，拌勻醃漬一個晚上
  2. （燉煮咖哩雞肉）洋蔥切絲，加入些許鹽，小火慢慢炒成焦糖洋蔥。熱油炒香薑、蒜以及咖哩香料粉後，加入白酒，燒除掉多餘酒精，再加入焦糖洋蔥與罐頭整粒番茄、雞湯、腰果，煮滾調些許鹽巴
  3. 把優格醃漬雞腿煎兩面上色，放入將之中小火熬煮約一個小時取出雞腿肉，切成塊狀，用手持攪拌機將燉煮咖哩醬汁打成滑順的醬汁。加入奶油乳化，將雞腿放回醬汁中完成
  4. (炸美國馬鈴薯球)炸 3 分鐘到金黃。
  5. （組裝）美國馬鈴薯球先放入盤子，再淋

主要材料:

  • 美國馬鈴薯球10g
  • 雞腿排/2 片

其他材料:

  • 洋蔥/2顆
  • 優格/50g
  • 罐頭整粒番茄/200g

調味料:

  • SB金牌咖哩粉/(咖哩醬15g) (醃雞肉8g）
  • 煙燻紅椒粉/(咖哩醬18g) (醃雞肉5g）
  • 辣椒粉咖哩醬/(咖哩醬10g) (醃雞肉5g)
  • 馬薩拉粉/10g
  • 鹽巴/(咖哩醬些許) ​(醃雞肉4g)
  • 雞湯/300ml
  • 薑 蒜/20g
  • 腰果/30g
  • 奶油/30ml
  • 鮮奶油/100ml
  • 白酒/50ml
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克