主廚精選

糖漬美國馬鈴薯脆片

食譜提供者:蔡孟儒 山男HeadChef

將美國馬鈴薯削成薄片，烤得酥脆，擠上咖啡鮮奶油與醬油焦糖，是美國馬鈴薯大地氣息的特色表現。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
烤
料理時間:
份數:
24份
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  1. 1 削美國馬鈴薯、切片，壓模。將薄片放入 1:1 的糖水中。
  2. 2 取出浸泡好的美國馬鈴薯片，放上矽膠模、刷上澄清奶油，進烤項。用 135 度烤 30 分鐘。
  3. 3 將烘焙好的咖啡浸泡在鮮奶油中一晚，打成泥，備用。
  4. 4 燒鍋融化糖，加入醬油做成焦糖，放進擠瓶中備用。
  5. 5 最後將美國馬鈴薯片擠上咖啡鮮奶油、焦糖醬油，重複兩次後刷上烤好的夏威夷果以及糖粉，就完成了。

主要材料:

  • 美國馬鈴薯/300g

其他材料:

  • 鮮奶油/適量
  • 咖啡/適量
  • 夏威夷果仁/適量

調味料:

  • 醬油/10ml
  • 糖/100g
  • 糖粉/適量
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克