主廚精選

美國馬鈴薯千層塊

食譜提供者:Xavier Hsu

以 guilty pleasure 為個性，是奶油、美國馬鈴薯與香蒜在高溫下交織美味油脂和澱粉的超好吃小食。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
煎, 烤
料理時間:
份數:
24份
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  1. 將美國褐⽪⾺鈴薯洗淨去⽪，切成 1mm 的薄片。
  2. 取⼀鋼盆放入鮮奶油、松露油、百⾥香、蒜泥、無鹽奶油、鹽和白胡椒拌勻，將美國⾺鈴薯片放入液體中浸泡入味。
  3. 取適當的長⽅模，放入切成⼤⼩適中的烤盤紙，將美國⾺鈴薯⼀片⼀片的放入整⿑。
  4. 進烤箱，在攝氏 200 度下烤 25 分鐘，取出放涼，連同模型冰過夜。
  5. 取出，切成適當⼤⼩，下鍋⽤奶油、百⾥ 和蒜仁煎⾄金黃酥脆，即可取出。
  6. 最後撒上蝦夷蔥即完成。

主要材料:

  • 美國褐⽪⾺鈴薯/2顆

其他材料:

  • 鮮奶油匙/100g
  • 松露油/4g
  • 蒜泥/5g
  • 無鹽奶油/10g

調味料:

  • 百里香/適量
  • 白胡椒/適量
  • 細海鹽/適量
  • 蝦夷蔥/適量
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克