主廚精選

玉香魔薯

食譜提供者:陳俊銘

發想將美國馬鈴薯翻轉成蘿蔔糕

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
蒸、煎
料理時間:
 
份數:
2人份
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  • 將美國紫皮馬鈴薯去皮，在切小塊放入均質機備用
  • 加入板豆腐和植物肉，蛋白，用均資機打勻
  • 加入鹽，糖，太白粉調味，倒入模具入蒸籠蒸40分鐘，放涼切成蘿蔔糕片狀
  • 熱鍋放少許油煎至兩面金黃，最後放上生菜絲，紅椒丁和畫上醬油膏即完成
  • 美國紫皮馬鈴薯400公克
  • 生菜絲 5公克
  • 鹽 3 公克
  • 板豆腐 100 公克
  • 紅甜椒末 1公克
  • 糖 10 公克
  • 植物肉 100 公克
  • 蛋白 2 顆
  • 太白粉 50公克
  • 醬油膏 10公克