主廚精選

松露美國馬鈴薯泥

食譜提供者:許政堂

選用兩種美國馬鈴薯來製作馬鈴薯泥，美國褐皮馬鈴薯細緻鬆軟綿密的口感，與美國紫皮馬鈴薯紮實且獨特的堅果風味結合。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
蒸
料理時間:
 
份數:
1人份
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  • 將兩種美國馬鈴薯洗淨，一起放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，去皮切厚片，再以篩網將馬鈴薯過篩，成為綜合薯泥。
  • 取綜合薯泥加入La Rustichella黑松露醬，安佳無鹽奶油，海鹽，用打蛋器快速攪拌均勻成為松露馬鈴薯泥。
  • 將松露馬鈴薯泥盛盤，撒上開心果果仁碎，裝飾嫩葉生菜即完成菜餚。
  • 美國褐皮馬鈴薯1顆
  • La Rustichella黑松露醬10公克
  • 海鹽 2公克
  • 美國紫皮馬鈴薯 1顆
  • 開心果果仁碎 20公克
  • 安佳無鹽奶油 20公克
  • 綜合嫩葉生菜 20公克