主廚精選

玫瑰彩色馬鈴薯

食譜提供者:蔡慈偉

將美國馬鈴薯以片，層層堆疊來增加層次，並以昆布酸奶醬來增加風味，完成一道蔬食料理

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
烤
料理時間:
 
份數:
1人份
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  • 分別將美國馬鈴薯刨成薄片後，3%鹽水燙熟後撈起瀝乾，等待冷卻備用
  • 再將美國馬鈴薯片捲成花朵狀、放入模型後刷油，放入烤箱175C烤12分鐘
  • 昆布奶油醬、酸奶、鹽、檸檬汁加熱至60度後，將剛烤好的美國馬鈴說花裝盤，並且淋上海帶芽奶油醬，並且裝飾
  • 最後裝飾即可完成
  • 美國褐皮馬鈴薯1顆
  • 酸奶 100公克
  • 昆布奶油 10公克
  • 美國紫皮馬鈴薯 1顆
  • 昆布奶油醬 30公克
  • 鹽 適量
  • 美國紅色馬鈴薯 1顆
  • 檸檬汁 少許
  • 芝麻葉 適量
  • 食用花 適量