主廚精選

蔬食炒馬鈴薯

食譜提供者:劉世偉

以多品種的美國馬鈴薯搭配蔬菜料理，創造多層次的口感與味道。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
炒
料理時間:
 
份數:
1人份
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  • 馬鈴薯鹽水煮熟，切5cm丁（紫皮易熟，時間縮短）
  • 熱油炒洋芋至上色，加入鷹嘴豆、大蒜、洋蔥、甜椒、所有調味料，翻炒均勻，洋蔥半透明
  • 加入羽衣甘藍炒軟，呈盤
  • 放上酪梨切片、辣椒切圈、香菜葉、檸檬角
  • 美國馬鈴薯(紅皮、黃肉、紫皮) 240公克
  • 紅洋蔥丁 20公克
  • 大蒜碎 2 tsp
  • 紅甜椒丁 20公克
  • 檸檬角 1個
  • 羽衣甘藍 60公克
  • 香菜 2根
  • 鷹嘴豆（罐）100公克
  • 鹽 1/4 tsp
  • 芥花油 15毫升
  • 煙燻紅甜椒粉 1/2 tsp
  • 酪梨 50公克
  • 小茴香粉 1/4 tsp
  • 青辣椒 1/2 支
  • 黑胡椒 少許