新鮮的美國馬鈴薯，其美味度不用多說，但其實在設計菜單時，還有冷凍和脫水馬鈴薯可以嘗試，使用上十分方便，卻也沒被侷限料理的想像。設計的構想，來自於夜市的起司馬鈴薯，以炸過的冷凍馬鈴薯當容器，搭配使用新鮮的褐皮馬鈴薯，帶著甜奶油的香氣，和乳酪特別搭。以脫水馬鈴薯粉製作的醬汁更加細緻滑順，簡單卻又不失創意。