這道菜的構想，是從美式餐廳裡常見的莫扎瑞拉乳酪條而來的，直接裹粉的乳酪條略顯單調。試著以新鮮的紫皮馬鈴薯製成薯泥，包裹住乳酪，外層再以切小丁的薯餅包裹住，製造酥脆的口感，利用馬鈴薯丁取代裹粉，吃起來更有飽足感，外層酥脆，裡頭細緻綿密，又帶著乳酪的香氣，乳酪和馬鈴薯是最合拍的組合。