西班牙的下酒小點Tapas，是有名的佐酒小食。這次正好利用這樣的概念，製作這款菜色。以冷凍的薯格格取代傳統Tapas常用的法棍，再利用新鮮馬鈴薯、番茄糊和各種蔬菜製作出南法的普羅旺斯燉菜，搭配後品嚐，入口更加濕潤。普羅旺斯燉菜可以事先大量製作，出餐時只要現炸薯格格，是一道便利又美味的下酒菜。