這道菜的構想來源，是來自法式薄餅，法式薄餅抹上果醬成為甜點，搭配火腿等做成鹹口味也不錯。想著想著，不如讓馬鈴薯薄餅搭配蘋果醬的想法就這樣產生了。褐皮馬鈴薯本身質地鬆軟，刨絲之後再煎，表皮帶脆，裡頭軟嫩，捲起來後的造型也十分討喜，搭配蘋果醬品嘗，鹹鹹甜甜帶點蘋果酸香，當配菜也好當小點都很對味。