馬鈴薯含有許多澱粉質，用來取代麵類或米飯，不失為一種健康的選擇。設計菜單時，利用馬鈴薯取代千層麵，將馬鈴薯和起司層層堆疊。甚至選用不同品種的馬鈴薯，像是褐皮馬鈴薯鬆軟，紅皮和紫皮馬鈴薯較為Q硬，搭配之下口感更為豐富有趣。為讓入口時更滑順，醬汁則調製奶油白醬，再搭配生鮮蔬菜一起品嘗，營養且令人滿足。