傳統的墨西哥捲餅習慣包入豆類、肉類和各種蔬菜，流傳到世界各地後，在美國，喜歡包入米飯。正好，馬鈴薯屬於澱粉類，取代米飯正好，再與紅腰豆、番茄糊等拌炒。持續的拌炒收支過程中，鬆軟的褐皮馬鈴薯已經收入了濃郁的蔬菜番茄醬汁，搭配酸奶油、酪梨丁和蔬菜，交織而線的各種滋味，平衡而美好。