西式料理

美國馬鈴薯海鮮冷湯

食譜提供者:李佳和

選用帶有堅果香氣的美國紫皮馬鈴薯及美國脫水馬鈴薯標準顆粒全粉搭配，再結合海鮮。入口後，可先嘗到上層綿密的馬鈴薯冷湯，下層則為濃稠的美國紫皮馬鈴薯泥，是開胃的冷前菜。

馬鈴薯類型:
新鮮, 脫水
烹調方式:
煎, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 鮮蝦及干貝放入鍋中煎至上色，備用。
  2. 美國紫皮馬鈴薯蒸熟搗泥，再加入雞高湯及牛奶一起打成泥。
  3. 加入鹽及胡椒拌勻為美國紫馬鈴薯泥，備用。
  4. 將洋蔥末放入鍋中，以無鹽奶油炒香，放入雞高湯及牛奶。
  5. 以小火滾煮，再加入美國脫水馬鈴薯標準顆粒全粉及胡椒拌勻。
  6. 放入冰水中，以隔水方式降溫為冷湯。
  7. 以美國紫馬鈴薯泥鋪底，再倒入美國馬鈴薯冷湯。
  8. 最後，放上備用的鮮蝦及干貝。

主要材料:

  • 美國紫皮馬鈴薯/1顆
  • 美國脫水馬鈴薯標準顆粒全粉/50 g

其他材料:

  • 蝦子/4隻
  • 干貝/2顆
  • 洋蔥/半顆
  • 無鹽奶油/20g
  • 雞高湯/600g
  • 鮮奶/200g
  • 鮮奶油/100g
  • 細蔥/10 g
  • 魚子醬10 g

調味料:

  • 鹽/2 g
  • 胡椒/2 g
熱量:
283卡
碳水化合物:
19克
蛋白質:
15克
脂肪:
17克