西式料理

法式奶油嫩雞燉美國馬鈴薯

食譜提供者:蔡政維

法式奶油嫩雞是常見的家常菜，選用美國紅皮馬鈴薯是因其具有糯性，經過燉煮仍可保持緊實質地，並帶有淡淡的甜味。以大量牛奶降低鮮奶油使用量，可降低油膩感；再搭配去骨雞腿肉享用，十分有飽足感。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
煎, 炒, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 雞腿肉先以鹽及胡椒醃20分鐘，備用。
  2. 將美國紅皮馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊及櫛瓜塊一同放入鍋中過油，備用。
  3. 備用雞腿肉沾麵粉，放入鍋中煎至上色。
  4. 洋蔥末及蒜末一同放入鍋中炒香，再依序放入白酒、百里香、雞湯、牛奶、鮮奶油、奶油及月桂葉拌炒。
  5. 放入備用的美國紅皮馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、櫛瓜塊及雞腿肉滾煮。
  6. 再放入鹽及胡椒，並轉為小火。
  7. 最後，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

主要材料:

  • 美國紅皮馬鈴薯塊/50 g

其他材料:

  • 洋蔥末/30g
  • 蒜末/10 g
  • 西芹丁/15 g
  • 紅蘿蔔塊/30 g
  • 櫛瓜塊/30 g
  • 去骨雞腿肉/240 g
  • 百里香/5 g
  • 雞高湯/100c.c
  • 牛奶/250c.c
  • 鮮奶油/50 c.c
  • 奶油/20g
  • 月桂葉/5 g
  • 麵粉/15 g

調味料:

  • 白胡椒粉/5 g
  • 鹽/15 g
  • 沙拉油/30c.c
  • 白酒/30c.c
熱量:
406卡
碳水化合物:
7克
蛋白質:
25克
脂肪:
31克