西式料理

美國馬鈴薯鮭魚時蔬麵疙瘩

食譜提供者:馬良翰

美國褐皮馬鈴薯質地為粉狀，吸水性高，製作後的麵疙瘩中有高達九成的美國褐皮馬鈴薯成分，比傳統麵疙瘩更Q彈；搭配煙燻鮭魚及特調檸檬醬汁，口感清爽。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
蒸, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 美國褐皮馬鈴薯削皮蒸熟後，過篩放涼。
  2. 依序放入高筋麵粉、雞蛋、荳蔻粉及鹽揉為麵團。
  3. 再搓為2公分長條狀，切成3公分的美國馬鈴薯麵疙瘩。
  4. 鍋內水煮沸後，放入鹽及橄欖油，再放入美國馬鈴薯麵疙瘩，滾煮3分鐘至浮起。
  5. 淋上橄欖油，放冷備用。
  6. 四季豆放入鹽水內汆燙後，冰鎮切為斜片。
  7. 蘿蔓生菜冰鎮後切塊，備用。
  8. 黑橄欖切片、櫻桃小番茄切半，備用。
  9. 黃檸檬擠汁。
  10. 蒜頭、鯷魚、黃檸檬汁、鹽、黑胡椒及橄欖油一同放入果汁機內打成黃檸檬醬汁。
  11. 1 將備用的蘿蔓生菜鋪底，依序放上美國馬鈴薯麵疙瘩、黃椒絲、紅椒絲、櫻桃小番茄片、黑橄欖片、四季豆及煙燻鮭魚。
  12. 1 淋上黃檸檬醬汁，即可。

主要材料:

  • 美國褐皮馬鈴薯/400g

其他材料:

  • 蛋/1粒
  • 高筋麵粉/200g
  • 煙燻鮭魚/8片
  • 黑橄欖/4顆
  • 四季豆/40g
  • 蘿蔓生菜/160g
  • 黃甜椒絲/40g
  • 紅甜椒絲/40g
  • 櫻桃小番茄/8顆
  • 蒜頭/20g
  • 鯷魚/4條
  • 黃檸檬/1顆

調味料:

  • 鹽/2g
  • 黑胡椒/3g
  • 特級橄欖油/120c.c
  • 荳蔻粉/3g
熱量:
344卡
碳水化合物:
57克
蛋白質:
19克
脂肪:
28克