西式料理

美國馬鈴薯堅果佐紅花白酒汁

食譜提供者:王聰明

堅果小羊排是一道常見的料理，這道菜以美國紅皮馬鈴薯取代小羊排，並將美國紅皮馬鈴薯的外皮完整保留。美國紅皮馬鈴薯烘烤過後，可將營養完整保留，且口感鬆軟，搭配上堅果佐紅花白酒汁，完美呈現。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
炒, 烤, 蒸, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 美國紅皮馬鈴薯切片後，加入胡椒及鹽調味，放入蒸籠內，以大火蒸15分鐘。
  2. 攤平後，放涼，備用。
  3. 花椰菜汆燙後，冰鎮，備用。
  4. 將巴西利碎、松子仁碎、開心果仁碎、蒜碎及麵包粉拌勻為堅果麵包粉。
  5. 備用的紅皮馬鈴薯抹上芥末醬及堅果麵包粉。
  6. 再放入烤箱以200°C烘烤至上色。
  7. 奶油放入鍋中拌炒，依序加入白酒、番紅花及蛤蠣汁煮至濃縮後，再加入胡椒及鹽，調成醬汁。

主要材料:

  • 紅皮馬鈴薯/250g

其他材料:

  • 什錦堅果/150 g
  • 巴西利/1 g
  • 青花菜/150 g
  • 洋蔥碎/10 g
  • 紅洋蔥/20 g
  • 麵包粉/50 g
  • 松子仁碎/5 g
  • 小番茄/15g
  • 開心果仁碎/10 g
  • 蒜碎/5 g
  • 蛤蠣汁/200cc

調味料:

  • 芥末醬/5 g
  • 奶油/5 g
  • 番紅花絲/1 g
  • 白酒/200c.c
  • 鹽/5 g
  • 胡椒/5 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克