西式料理

美國馬鈴薯起司牛肉捲

食譜提供者:王聰明

一般牛排料理會搭配薯泥。這次顛覆概念，將薯泥變為主菜。現代人十分注重養生，所以加入兩種美國馬鈴薯，分別為美國褐皮馬鈴薯及美國紫皮馬鈴薯，除了營養滿分，還添加綜合堅果入菜。入口後，除了可品嘗到兩種薯泥的綿密，還可以吃到堅果的脆感。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
煎, 烤, 蒸, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 牛里肌切片後，拍為薄片，加入胡椒及鹽調味，備用。
  2. 紫皮馬鈴薯去皮後，以大火蒸15分鐘，搗鬆後，再加入鹽及胡椒，拌勻備用。
  3. 褐皮馬鈴薯去皮蒸熟後，搗為泥狀，再加入莫札瑞拉起士丁、堅果碎、蔓越莓乾拌勻為內餡。
  4. 將褐皮馬鈴薯餡包入紫皮馬鈴薯泥，再捲成長條狀，備用。
  5. 備用的牛里肌片鋪平後，再放入備用的馬鈴薯捲，以棉繩固定。
  6. 放入平底鍋內，以180°C煎至上色；再放入烤箱內以160°C烘烤5分鐘。
  7. 鍋內依序放入乾蔥碎、蒜碎、濃縮番茄醬，以中火煮至濃稠後，加入鹽及胡椒調味，再放入九層塔，放入調理機內打為醬汁。

主要材料:

  • 美國褐皮馬鈴薯/1顆
  • 美國紫皮馬鈴薯/1顆

其他材料:

  • 嫩肩里肌/280g
  • 莫扎瑞拉起士丁/100g
  • 蔓越莓乾/20g
  • 綜合堅果/50g
  • 綜合生菜/10 g
  • 奶油/10 g
  • 蒜碎/10 g
  • 乾蔥碎/10 g
  • 九層塔/5片

調味料:

  • 濃縮番茄/300 g
  • 胡椒/1 g
  • 鹽/1 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克