西式料理

美國馬鈴薯疙瘩佐時蔬

食譜提供者:王聰明

麵疙瘩主要是以麵粉製作。這道菜以美國褐皮馬鈴薯取代麵粉，因美國褐皮馬鈴薯質地鬆軟，且製作後的麵疙瘩中有高達90%以上的美國褐皮馬鈴薯成份，會比起傳統麵疙瘩會更有彈性。再搭配上新鮮的時蔬及帕瑪火腿提味，入口Q彈，十分有飽足感。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
蒸, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 依序將紅心橄欖及番茄丁切碎，備用。
  2. 褐皮馬鈴薯去皮以大火蒸軟後，放涼。
  3. 依序加入麵粉、蛋黃、起司粉、荳蔻粉及橄欖油揉成麵糰後醒麵。
  4. 醒麵20分鐘後，捏為正方形，放入滾水中，燙熟備用。
  5. 鍋內依序放入紅心橄欖碎、番茄碎、帕瑪火腿、辣椒碎、蒜碎、橄欖油、鹽、胡椒及馬鈴薯疙瘩拌勻。
  6. 最後，放上綠捲。

主要材料:

  • 美國馬鈴薯/500g

其他材料:

  • 紅心橄欖/100g
  • 帕瑪火腿/1片
  • 番茄片/100 g
  • 蛋黃/2顆
  • 蒜碎/10g
  • 乾辣椒碎/1 g

調味料:

  • 中筋麵粉/150 g
  • 綠捲/150g
  • 胡椒鹽/5 g
  • 起士粉/50g
  • 荳蔻粉/2 g
  • 橄欖油/15c.c
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克