碳烤架是Tony非常喜歡的烹調用具，因為可為食材增加多層次口感。德州烤美國馬鈴薯沙拉，特別選用美國黃肉馬鈴薯，因其略帶糯姓水份較高，碳烤不易沾黏，香氣四溢，再搭配以培根洋蔥拌炒後的蔥油及美國南部偏重的調味。整道菜餚品嘗起來口味濃郁，層次豐富。