西式料理

美國馬鈴薯三色捲

食譜提供者:葛東尼

美國馬鈴薯三色捲是去美國比賽時研發的菜餚，再做改良。一道料理則有多種層次:入口後會先品嘗到檸檬油醋沙拉，再來是馬鈴薯最綿密的內餡，最外層則是以烘烤後的馬鈴薯片包裹。整道菜餚十分清爽，可品嘗到美國馬鈴薯不同的料理口感。

馬鈴薯類型:
新鮮
烹調方式:
炒, 烤, 煮
料理時間:
份數:
加入購物車

  1. 拇指馬鈴薯片及紅蘿蔔片灑上海鹽、橄欖油及黑胡椒。
  2. 再放入烤箱中，以175°C烘烤5分鐘。
  3. 黃皮馬鈴薯放入滾水中，煮12分鐘，備用。
  4. 以橄欖油將薑碎及洋蔥碎爆香後，放入香腸丁拌炒，再放入海鹽、黑胡椒及五香粉熬煮。
  5. 再放入奶油熬煮5分鐘。
  6. 備用黃皮馬鈴薯以叉子搗為泥狀後，再放入奶油拌勻，放涼。
  7. 拇指馬鈴薯片以紅蘿蔔片交叉鋪底後，放上馬鈴薯泥捲起。
  8. 切為段狀，再放入烤箱以65°C烘烤5分鐘。
  9. 依序將橄欖油、檸檬汁、海鹽、黑胡椒及綜合生菜拌勻。
  10. 將綜合生菜放入美國馬鈴薯捲中。
  11. 1 最後淋上濃縮紅酒醋。

主要材料:

  • 美國拇指馬鈴薯片/2顆
  • 美國黃皮馬鈴薯片/1顆

其他材料:

  • 胡蘿蔔/1顆
  • 綜合生菜/50 g
  • 香腸丁/50g
  • 大蒜碎/15 g
  • 洋蔥碎/15 g
  • 薑碎/15 g
  • 奶油/15 g

調味料:

  • 鮮奶油/20 c.c
  • 橄欖油/30 c.c
  • 海鹽/10 g
  • 黑胡椒/10 g
  • 檸檬汁/15c.c
  • 濃縮紅酒醋/15c.c
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克