西式料理

香辣鮮蝦美國馬鈴薯盞

食譜提供者:李哲松

以茄汁焗烤盅為概念發想，選用美國褐皮馬鈴薯，因其酥炸過後，外皮鬆軟，搭配上以孜然調味過的草蝦及時蔬，再去焗烤。此道是比較重口味的料理，十分開胃。

馬鈴薯類型:
新鮮, 冷凍
烹調方式:
炸, 烤, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 褐皮馬鈴薯對半切，挖空為盅。
  2. 將馬鈴薯盅與草蝦一同放入油鍋中，以180°C炸至金黃。
  3. 綠竹筍、紅椒及黃椒一同汆燙，備用。
  4. 依序將蔥花、蒜酥、花椒油、沙茶醬、番茄醬、蠔油、胡椒粉、雞粉、糖及孜然粉拌勻，加入高湯內熬煮。
  5. 放入褐皮馬鈴薯薯球及草蝦燜煮，再以麵粉勾薄芡。
  6. 再放入馬鈴薯盅內，並灑上蔥花及起司絲。
  7. 最後，放入烤箱內，以200°C烤至金黃。

主要材料:

  • 美國褐皮馬鈴薯/2顆

其他材料:

  • 草蝦/4尾
  • 綠竹筍/20g
  • 芹菜末/10 g
  • 紅椒末/10 g
  • 黃椒末/10 g
  • 蒜酥/5 g
  • 蔥花/10 g
  • 起士絲/50 g

調味料:

  • 沙茶醬/1大匙
  • 番茄醬/1小匙
  • 蠔油/1小匙
  • 花椒油/1小匙
  • 紹興酒/10c.c
  • 孜然粉/5 g
  • 糖/5 g
  • 胡椒粉/3 g
  • 雞粉/5 g
  • 麵粉/30 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克