西式料理

鮮魚馬鈴薯玉米塔佐芒果醬汁

食譜提供者:張志賢

以墨西哥料理方法來研發，是因傳統墨西哥料理中海鮮較少。將鮮魚搭配上美國馬鈴薯粉調製的薯泥及玉米餅，再淋上芒果醬汁。品嘗時，可嘗到薯泥的綿密。

馬鈴薯類型:
脫水
烹調方式:
炸
料理時間:
份數:
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  1. 多利魚以胡椒、鹽及白酒醃製2小時。
  2. 裹麵粉後，放入油鍋內以160°C炸至金黃，備用。
  3. 馬鈴薯粉依序加入熱水、鮮奶油及糖拌勻後，放涼為薯泥，備用。
  4. 鮮奶油打至濕性發泡後，加入芒果泥和糖攪拌均勻即可
  5. 將薯泥鋪底，穿插玉米餅、鮮魚、薯泥等。
  6. 最後，放上紅胡椒粒及香菜。

主要材料:

  • 美國馬鈴薯粉/80g

其他材料:

  • 多利魚/150g
  • 芒果泥/100g
  • 墨西哥玉米餅/50g
  • 紅胡椒粒/5 g
  • 香菜葉/10 g

調味料:

  • 鮮奶油/150cc
  • 白酒/10c.c
  • 鹽/5g
  • 胡椒/5g
  • 糖/5 g
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克