西式料理

德國馬鈴薯水餃

食譜提供者:RJ Harvey

馬鈴薯類型:
脫水
烹調方式:
煎, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 步驟 1
  2. 請按照製造商的建議步驟準備馬鈴薯泥。放涼至能輕鬆處理的狀態。
  3. 步驟 2
  4. 同時，以中火加熱平底煎鍋，將奶油化開。加入麵包丁，一邊加熱，一邊攪拌，直到外觀呈鬆脆焦黃色澤，此過程需要4-5分鐘。使用撈麵勺將麵包丁從鍋中取出後放入碗中。留下鍋中的焦化奶油。
  5. 步驟 3
  6. 以鹽、胡椒和肉豆蔻調味馬鈴薯泥。拌入雞蛋，繼續搗至均勻混合。倒入麵粉，攪拌至看不到麵粉即可。切勿過度攪拌麵糰。
  7. 步驟 4
  8. 將一鍋鹽水加熱至小滾狀態。以水沾濕雙手，挖一勺麵糰放在掌心中。搓成圓形，在中心壓出微凹狀，放入2或3塊麵包丁。將麵包丁包在裡面，滾成光滑的圓球。使用剩下的麵糰和麵包丁重複以上步驟。
  9. 步驟 5
  10. 用大湯匙將馬鈴薯水餃放入小滾的水中，一次一顆。加熱至浮出水面，此過程需要1-2分鐘。蓋上鍋蓋，以中小火繼續滾煮至固定成形，期間翻動過半的馬鈴薯水餃，此過程需要20分鐘。
  11. 步驟 6
  12. 將馬鈴薯水餃放在餐盤上。淋上剛剛留下來的焦化奶油。灑上切碎的剩餘麵包丁並以細香蔥點綴。待馬鈴薯水餃再稍微固形一點即可享用，此過程大約需要10分鐘。
  13. 食材

主要材料:

  • 1-1 ½公斤/使用美國脫水馬鈴薯備好馬鈴薯泥
  • （美國標準雪花片或美國馬鈴薯顆粒全粉）

其他材料:

  • ¼小匙/新鮮肉豆蔻粉
  • 1杯/中筋麵粉
  • 2大匙/切細碎的細香蔥
  • ½杯/無鹽奶油
  • 2杯/麵包丁，¼吋大小
  • 2顆/大顆雞蛋，打散成均勻蛋液

調味料:

  • 酌量/海鹽
  • 酌量/新鮮研磨黑胡椒粉
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克