西式料理

墨西哥 香酥美國馬鈴薯捲

食譜提供者:RJ Harvey

馬鈴薯類型:
脫水
烹調方式:
炸
料理時間:
份數:
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  1. 步驟 1
  2. 製作馬鈴薯餡料：請先將滾水和奶油、鹽均勻混合。倒入美國脫水馬鈴薯後拌勻，靜置1-2分鐘。接著，混入乳酪，將餡料放涼再裝入玉米餅。
  3. 步驟 2
  4. 將油預熱190°C或375°F。
  5. 步驟 3
  6. 將玉米餅快速浸入熱油中可增加餅的柔韌性。
  7. 步驟 4
  8. 將¼杯混合馬鈴薯和乳酪的餡料裝入玉米餅中。使用3根牙籤將玉米餅的邊緣合起來。重複以上步驟，直到所有玉米餅都裝餡完畢。可在油炸前24小時備好玉米餅並妥善存放。
  9. 步驟 5
  10. 製作綠莎莎醬：請先將黏果酸漿去殼和去核。
  11. 步驟 6
  12. 把黏果酸漿、聖納羅辣椒、洋蔥、大蒜、香菜和鹽倒入高速攪拌機中打勻成泥，直到呈滑順狀為止。如果喜歡薄一點的莎莎醬，可加水調整到您喜歡的濃稠度。
  13. 步驟 7
  14. 將玉米餅放入滾燙的油中，油炸2-3分鐘，或直到外觀呈酥脆狀。最重要的一點是分批油炸，這樣油溫才不會突然陡降。

主要材料:

  • 3杯/美國標準馬鈴薯雪花片或美國馬鈴薯顆粒全粉

其他材料:

  • 3杯/滾水
  • 20塊/10吋的墨西哥玉米餅
  • 酌量/蔬菜油（油炸用）

調味料:

  • 1小匙/海鹽
  • 4大匙/無鹽奶油
  • ½杯/墨西哥瓦哈卡乳酪、莫札雷拉乳酪粉或絲
  • 綠莎莎醬
  • 1杯/墨西哥奶油或酸奶油
  • ½杯/切細丁的紅彩椒
  • 1塊/新鮮香菜
  • 4-5顆/黏果酸漿
  • 1塊/聖納羅辣椒
  • ½顆/白洋蔥，切碎
  • 1塊/大蒜
  • 1塊/香菜
  • 酌量/海鹽
熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克