西式料理

法國 法式炸美國馬鈴薯球

食譜提供者:RJ Harvey

馬鈴薯類型:
脫水
烹調方式:
炸, 煮
料理時間:
份數:
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  1. 步驟 1
  2. 以中大火將鍋中的水、鹽和奶油加熱至沸
  3. 騰。然後將鍋子移開，使用木湯匙將麵粉拌
  4. 勻。
  5. 步驟 2
  6. 將鍋放回，以中火加熱，持續攪拌至泡芙酥
  7. 皮麵糊不再沾黏鍋邊。從鍋中取出後放涼。
  8. 步驟 3
  9. 逐次加入雞蛋，一次一顆，拌勻後再放入另
  10. 一顆。把所有雞蛋倒完後，先將麵糊放在一
  11. 旁，然後開始製作馬鈴薯糊。
  12. 步驟 4
  13. 將奶油和蛋黃倒入備好的溫馬鈴薯泥中並攪
  14. 拌均勻。 以適量的鹽和胡椒調味馬鈴薯泥。
  15. 步驟 5
  16. 將馬鈴薯糊和泡芙酥皮麵糊混在一起，請確
  17. 保兩者均勻混合。
  18. 步驟 6
  19. 使用兩支湯匙作為模具，將融合後的麵糊壓
  20. 成橢圓狀的小薯球。
  21. 步驟 7
  22. 以185°C的油溫油炸4-6分鐘，或直到薯球外
  23. 觀呈焦黃色澤且中心完全熟透為止。 然後放
  24. 在紙巾上吸油，調味後即可享用。
  25. 步驟 8
  26. 端上桌前，請將熱騰騰的炸薯球裝盤，若需
  27. 要，可配上法式酸奶油、切碎的細香蔥和魚
  28. 子醬。

主要材料:

  • 1公斤/備好的美國馬鈴薯泥
  • 使用美國脫水馬鈴薯（美國標準馬鈴薯雪花片或
  • 美國馬鈴薯顆粒全粉）

其他材料:

  • 55克/無鹽奶油
  • ¼杯/切碎的細香蔥
  • ¼杯/法式酸奶油
  • 2顆/蛋黃
  • 25克/魚子醬
  • 泡芙酥皮
  • 225克/水
  • ¼小匙/海鹽
  • 115克/無鹽奶油
  • 140克/中筋麵粉
  • 4根/大顆雞蛋

調味料:

熱量:
卡
碳水化合物:
克
蛋白質:
克
脂肪:
克